Les Entrées
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Foie gras Mi Cuit de canard
Gelée à la Pomme Granny's, Crème Brulée au Foie Gras
Gambas au Curry en Pâte Kadaïf
Chutney d'Ananas, Mâche à l'Huile de Lavande
Tarte Fine au Fromage et Fines Herbes
Ravioles au vinaigre de Xérès et Emulsion au Basilic
L' oeuf Mollet en Croûte de Cèpes
Espuma de Polenta, Champignons et Chips de Lard
Raviole d' Escargots de Bourgogne à l'Ail Rose de Lautrec
Crème Ail Rose de Lautrec et Basilic, Mouillette façon Pesto
Les Plats
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Suprême de Pintade auxGambas
Légumes de Saison et Jus Réduit
Ragout d' Encornets et Soupe de Poissons
Cocotte Luttée et Champignons de Saison
Filet de boeuf et son Foie Gras Poêlé
Pommes de Terre "Grenaille" et Jus de Boeuf demi Glace
Noix de Saint Jacques cuites à la Plancha
Riz Vénéré et Crème au Curry de Madras
T Bone de Veau (environ 400 gr), Sauce aux Morilles
Champignons de saison et Petits Légumes
Un Homard Entier, Bisque de homard crémée
Raviole de Homard, Risotto Carnaroli au Parmesan
Les Desserts
Il est nécessaire de les commander en début de repas
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Sphère au chocolat Lacté Caramel, Poires
Glace aux Noisettes et Coulis de Poires
Entremet Exotique Coco Kalamansi
Pâte sablée, Crémeux Coco et Kalamansi
Délice à la Mangue et Fruits Exotiques
Bavarois à la vanille Bourbon et Coulis
Tarte aux citrons revisitée façon 2019
Pâte sablée, crème citronnée et meringue
L'esprit du lion, pour rugir de plaisir...
Ganache chocolat et tuile caramel, glace caramel beurre salé.
Menu Dégustation
Ces menus sont commandables
avant 21 heures en semaine
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Menu Saveurs en 6 plats
Ou
Menu Au Gré des Sens
En 6 Plats et Trois Verres de Vins.
Nombre de places limitées, Réservations indispensables
